來自韓國，連續多年獲得米其林必比登推介與亞洲50 Best Discovery 榜單肯定的韓式燒肉傳奇—金豬食堂（Gold Pig），台灣作為其全球首家海外分店，自五月來台開幕後，迅速引爆市場熱度，每日人潮不斷，一位難求。品牌熱度飆升的同時，金豬食堂的營運團隊也必須應對每日高峰人流與複雜的排班安排，確保每位顧客都能享受完美服務體驗。
憑藉在人資科技領域的專業，MAYOHR獲得獨家合作機會，攜手金豬食堂台灣團隊共同開發專為餐飲業量身打造的AI排班模組。歷經五個多月的持續協作與測試，我們從員工行為切入，將餐飲業的know-how化為系統邏輯，結合AI自動化運算，讓系統依據人力需求與員工偏好，智慧生成最適班表，並確保每一份班表都最符合營運效益與法規要求。
精準排班×完美服務：金豬食堂的高效營運秘訣
台灣金豬食堂致力於100%還原韓國原汁原味，無論是從空間設計、用餐氛圍到食材細節均嚴格把關。金豬食堂台灣資深營運總監袁士斌分享：「食材是海外品牌最基本且不可忽視的挑戰。」為了確保肉品品質，韓方代表以盲測方式對多款台灣肉品進行嚴格篩選，挑選出最符合標準的食材。
除了堅持風味原汁原味，金豬食堂團隊也注重營運效率與流程規範。核心成員大多擁有大型連鎖餐飲與飯店業的服務經驗，對每個流程細節都格外講究。經過長達一年的審慎籌備與流程優化，團隊精確掌握每個肉品部位的特性與烤法，並將操作流程數據化、制定專屬SOP，確保每道餐點都能維持穩定品質。
此外，營運團隊還會依職責細分主管、專業烤手、領檯、菜口、收銀等關鍵崗位，精算早、中、晚各時段及不同區域的人力需求。讓每一個高峰時段都能運作順暢，也讓顧客在每一次用餐中，都能感受到一致的餐飲體驗。
從觀察開始：AI排班誕生於現場的每一個細節
在金豬食堂，主管每週至少需花費 2–3 小時處理複雜班表與臨時調整。不僅要掌握內外場當前可用人力，還得預估每個時段、每個崗位的即時需求，同時考慮誰請假、誰不希望排早班。任何疏忽，都可能造成人力空窗，甚至影響整體營運效率。
金豬食堂人資經理吳明錦幽默形容：「以外場來說，員工動輒五、六十人，要靠一個人排出完整班表，其實真的很辛苦，可能排完班表白頭髮就長出來了。」這句看似玩笑的話語，真實地反映了大型餐飲體系裡，手動排班所帶來的心理壓力與挑戰。
為了真正解決這些痛點，我們從一線主管觀察開始，把每一次操作細節視為寶貴的回饋。從資料蒐集、系統架構討論，到每一次產品版本更新後的3–4 小時深度訪談，我們靜靜觀察主管的眼神：在那個按鈕上停留最久，甚至在何時皺眉、何時露出微笑。這些細微動作，讓我們抓到最真實的使用感受，把回饋真正轉化為產品迭代的動力。
「數據」與「人情」的拉鋸戰：平衡效率與人性的AI協作哲學
在早期測試階段，AI排班模組雖然能在短時間內生成一份看似完美的班表，但金豬食堂的一線主管們敏銳地發現，這樣的班表難以完全反映實務需求—例如副理A固定上晚班，或員工B因家庭因素不適合夜班等人性化考量。
從一線主管的回饋中，MAYOHR團隊逐漸發現，AI的真正價值不是取代人，而是成為主管的「最強決策隊友」。為了讓AI排班更貼近現場，團隊進一步優化系統，使其在生成班表時，不僅考量成本與工時，也能兼顧每位員工的出勤偏好、各崗位人力需求安排與現場運作彈性，讓排班結果更貼近實際運作情境。
透過這些調整，AI生成的班表終於能符合主管與現場的實際需求。金豬食堂外場主管 Money提到：「AI先排出70%班表雛形，我只要稍作調整，整體排班速度快了一半以上！」這不僅讓排班工作變得更輕鬆，也讓主管能更專注於現場，確保每個時段的運作順暢。
AI先排出70%班表雛形，我只要稍作調整，整體排班速度快了一半以上！
by 金豬食堂外場主管 Money
從排班到管理升級：Apollo系統如何讓人事管理更高效、人性化
金豬食堂透過 Apollo人資系統，將出勤管理與排班作業全面數位化。人資經理吳明錦May表示，與以往使用過的系統相比，Apollo系統在法規遵循與使用者體驗上更具人性化。過往，主管總擔心組員忘記打卡、沒報加班或超時打卡，心裡常懸著一塊大石頭；現在，系統會自動提醒，再也不用頻繁確認。員工也能自助申請休假單，讓整體流程更快速、更透明，大幅減輕了主管與HR的負擔。
隨著AI排班模組上線，排班介面也同步升級。金豬食堂內場主管 Willy 指出：「時間跟排班有色塊區分，看得到加班時間、請假、例假日等。」這樣的設計讓員工的出勤狀態一目了然，主管能快速掌握整體班表與請假狀態。系統也新增班次篩選與浮動編輯功能，主管可套用常用班次並靈活調整每日的變動，讓班表隨時與現場同步。
從文化到薪酬：全方位人才策略揭秘
在金豬食堂，工作節奏雖快，但團隊文化與良好的工作環境同樣備受重視。金豬食堂台灣資深營運總監袁士斌深信，當員工感到被重視、工作環境友善舒適，他們才能以滿滿熱情投入每一餐的服務。
因此，從招募開始，金豬食堂就不只是看履歷與基本技能，而是透過面試觀察應徵者的態度、反應和處理事情的方式，了解他們面對細節與臨場狀況的能力。對於表現出色的同仁，公司也提供比業界更優渥的待遇，並設計階梯式獎金制度，讓每一份付出都有回報，讓員工在高壓環境下仍能保持動力與熱情。
從人才招募到薪酬制度，每一環節都透露著金豬食堂對員工的重視。公司也不定期安排員工前往金豬食堂韓國本店觀摩學習，親身感受品牌精神與文化底蘊。透過這些經驗，員工不只是學到工作技巧，更能感受到團隊的價值觀與歸屬感，逐步成為「金豬文化」的一份子。
餐飲現場Know-how系統化：金豬食堂導入AI排班，邁向智慧運營
透過這次的深度合作，金豬食堂帶來的是紮實的餐飲現場 know-how—那些藏在營運節奏、人力安排的細微經驗；而MAYOHR的任務，則是將這些經驗轉化為系統可理解的語言，化繁為簡。金豬團隊形容這段合作：「如同魚幫水，水幫魚。」雙方不只是單純的使用者與服務者，更是彼此信任、共同成長的協作夥伴。
透過AI排班系統，MAYOHR 將排班流程系統化與標準化，管理層不再需要花費大量時間確認班表或調整人力，能更專注於員工培育與顧客服務上。我們也深知，這次合作只是第一步，未來仍有許多功能持續優化，將為餐飲現場帶來更智慧、順暢的管理新體驗。
